葛根是一種常見的中藥材，也可以作為保健食品食用。本文將為大家詳細介紹葛根的獨特之處和健康作用，以及如何在食品加工中科學(xué)地利用葛根這一寶貴藥食資源。
【食用方法】
(1）葛根湯：將葛根切片后洗凈，并且與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加入調(diào)味品即可食用。此湯清香味美爽口、營養(yǎng)豐富、老少皆益，特別適合夏暑季節(jié)食用。用量宜慎。
(2）三根湯/茶：將葛根與白茅根、鮮蘆根搭配可以制作三根湯/茶，具有生津解毒、消腫利尿、瀉熱除煩的保健作用。
(3）葛根汁及其飲料：用鮮葛根直接榨汁，經(jīng)調(diào)配可以做成清甜可口的葛根汁飲料；葛根飲料具有清熱解毒、降火等功效，常被視為一種健康飲品。
(4）葛根茶：將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護肝等功效。
(5）葛根粥：將葛根與粳米一起煮成粥，能夠更好地吸收葛根中的營養(yǎng)成分。
(6）葛粉飯：用開水將涼粟米飯淋濕后，加入葛粉拌勻，并放人適量豆豉汁水，之后用旺火將其煮熟，最后佐以調(diào)味品即可食用。此飯能夠清心醒脾，增長智力，并能用于記憶衰退等病癥。用量宜慎。
(7）葛根粉：將葛根研磨成粉后，可以作為食材添加到粥、飲料、糕點等食品中，具有很好的營養(yǎng)價值和保健作用。葛根磨成粉后食用，能夠直接吸收葛根中的營養(yǎng)成分，達到解酒護肝的效果。
(8）葛根糖果：將葛根粉與糖等原料混合后制成的糖果，口感豐富且營養(yǎng)價值高。
(9）葛根面包：將葛根粉作為面粉的替代品，可以制成高纖維、低熱量、易消化的面包。
(10）葛根果凍：將葛根粉添加到果凍中，可以制作出口感滑爽、營養(yǎng)豐富的果凍食品。
(11）葛根餅干：將葛根粉作為餅干原料之一，可以制作出營養(yǎng)豐富、低熱量的餅干。
(12）葛根酒：將葛根浸泡在酒中，可以制成藥酒或保健酒，具有一定的藥用價值。
(13）葛根保健品：葛根中含有一些對人體有益的成分，如葛根素等�？梢詫⒏鸶崛∥镏瞥杀＝∑�，如葛根膠囊、葛根片劑等。
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